Nach dem erfolgreichen Schuss wird die Beute in die Wildkammer gebracht. Um das schmackhafte Wildbret in bester Qualität zu erhalten, zeigt Metzgermeister und
Jagdaufseher Helmut Gruber die einzelnen Arbeitsschritte vor. Erlernen Sie das fachgerechte Zerwirken und die Aufteilung der Fleischteile. Bestimmte Handgriffe und Techniken machen das Zerlegen einfach und sorgen für optimale Küchenqualität – ob für die Direktvermarktung oder den Eigengebrauch. Dazu gibt es auch noch
Tipps zur Verwertung der einzelnen Teile.
