Nach dem erfolgreichen Schuss beginnt die sorgfältige Verarbeitung des Wildes. Um hochwertiges Wildbret in bester Qualität zu gewinnen, zeigt Josef Beer-Schmid die einzelnen Arbeitsschritte praxisnah vor. Lernen Sie das fachgerechte Zerwirken sowie die richtige Aufteilung der verschiedenen Fleischteile kennen. Mit den passenden Techniken und Handgriffen gelingt die Verarbeitung effizient und sauber – für optimale Küchenqualität, sowohl für die Direktvermarktung als auch für den Eigenbedarf.
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